Menù

Antipasti

P l a t e a u d i m a r e

Carpaccio di Salmone in Gravlax , 2 gamberi viola*, 2 gamberi rossi* 2 mazzancolle* 2 scampi porcupine * 2 ostriche a seconda del mercato

2-4-14

€ 54

L’ I n s a l a t o n a

Insalata misticanza, rucola, mandorle tostate, stracciatella, carote al cardamomo indivia arrostita, radicchio, sedano croccante, ravanello, pere

7-8-9-12

€ 18

L’ A n a t r a

Petto d’anatra marinato a secco, lattuga arrostita, salsa yogurt, frutti rossi, polvere di olive

7

€ 22

I L T o n n o

Tonno* scottato, salsa salmorejo, chips di pancetta erbette selvagge

1-12

€ 28

G a m b e r o v i o l a

carpaccio di Gambero viola*, cetriolo croccante, crema di avocado petali di cipolla rossa in agrodolce, pomodori confit, germoglietti

2-12

€ 29

I L L u c c i o

Bocconcini di luccio scottato lardo, crema e foglie di bietolone e 5 spezie

4-7-12

€ 22

Primi

I L T a g l i o l i n o

Tagliolini di pasta fresca al prezzemolo, calamaretti spillo pomodorini, salsa al pane di segale

1-3-7-9-12-14

€ 28

IL Raviolo

ripieno di ricotta e limone, guazzetto di vongole cozze e pomodorini, polvere di alloro., limone candito

1,2,3,4,7,913,14

€ 24

I L R i s o t t o

( minimo 2 persone- prezzo a persona )

Riso carnaroli riserva Salera mantecato alle Bollicine Franciacorta persico in farina di riso al burro e salvia e profumo di limone

4,7,9,12

€ 20

C a s o n c e l l o

(ricetta storica di MAMMA ROSA)

Parmigiano 24 mesi, burro di malga, pancetta e salvia spontanea

1-3-7-9-12

€ 20

G n o c c h e t t i

di patate, crema di zucchine e fonduta di strachitunt, zucchine alla scapece e fiori freschi di zucchina

1-3-7-12

€ 20

Secondi

I L C o r e g o n e

Filetto di coregone arrostito, insalata di peperoni fredda, pesche alla menta, gel di prezzemolo

4-7-12

€ 24

I L G r a n F r i t t o d i M a r e

un bel mix di gamberoni*, scamponi* , totani* verdure

1-2-4-14

€ 26

L a M e l a n z a n a

Millefoglie di Melanzana, fonduta e cialda di parmigiano, salsa al basilico e pomodorino

1-7

€ 18

Dalla brace

F i l e t t o

servito con salsa alla senape e miele patate al timo e rosmarino

7-9-10-12

€ 34

E n t r e c ô t e

( 250 grammi )
Entrecôte marezzata, dal sapore deciso, servita con patate arrosto e insalata di peperoni

7-12

€ 32

L a F i o r e n t i n a

9 per ettogramo
pezzature tra 1 kg e 1,500
servita con patate arrosto e insalata di peperoni

7-12

€ 9 per ettogrammo

L a S e p p i a

Seppia * grigliata, piselli in piu’ consistenze, spuma al pecorino, nero di seppia

4-7

€ 25

Pane e coperto

Servizio di pane e coperto € 6
proprietà famiglia Bertoletti da 60 anni
cucina per voi Chef Fasanella Nicola
Visita il nostro Balconcino Meraviglia e taggati @ristorantehotelpanoramico

€ 6

I vini

Aperture del giorno in rosso e bianco DOC

€ 8

Bollicine Franciacorta

€ 10

Prosecco Valdobbiadene

€ 8

Champagne

€ 18

Crémant

€ 12

Allergeni

1 cereals// Glutine · 2 sea food// Crostacei · 3 eggs// Uova · 4 fish// Pesce · 5 peanuts// Arachidi · 6 soy// Soia

7 lactose// Lattosio · 8 nuts// Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci) · 9 Sedano · 10 mustard// Senape · 11 sesame// Sesamo

12 sulphites// Anidride solforosa e solfiti · 13 lupins// Lupini · 14 clams// Molluschi